Pesquisas sugerem que a proteína da batata pode aumentar a taxa de produção de proteína nos músculos.
Um novo estudo sugere que a proteína derivada da batata pode ser de alta qualidade e ajudar a pessoa a desenvolver e manter a massa muscular.
A pesquisa, publicada na revista Nutrients , pode ser importante agora que um número crescente de pessoas está migrando para dietas à base de plantas. Essas dietas têm impacto sobre uma série de fatores, incluindo saúde física, sustentabilidade ambiental e capacidade de desempenho do exercício.
Proteína animal e vegetal
Ao considerar a qualidade das proteínas, as pessoas costumam fazer uma distinção entre proteínas animais e vegetais.
De acordo com uma revisão de 2019 da revista Nutrients , enquanto as dietas à base de plantas oferecem benefícios à saúde e ao meio ambiente, poucas fontes únicas de proteína vegetal fornecem todos os aminoácidos benéficos associados a uma fonte de proteína.
A proteína à base de plantas também pode ser mais difícil de digerir, portanto, parte do valor nutricional potencial pode ser perdida.
Por outro lado, as proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos de que uma pessoa precisa e geralmente são mais fáceis de digerir.
Dietas à base de plantas
Mais pessoas estão adotando uma dieta baseada em vegetais, pois é ambientalmente sustentável e geralmente mais saudável do que uma dieta rica em carne e laticínios.
De acordo com os autores de um artigo de 2019 da revista Advances in Nutrition , “em todo o mundo, o ônus da morbimortalidade por doenças crônicas relacionadas à dieta está aumentando, impulsionado pela má qualidade da dieta e pelo consumo excessivo de calorias”.
“Ao mesmo tempo, o sistema global de produção de alimentos está drenando os recursos do nosso planeta, comprometendo o meio ambiente e a segurança alimentar futura. A saúde pessoal, populacional e planetária estão intimamente interligadas e continuarão vulneráveis a essas ameaças, a menos que sejam tomadas medidas. ”
Os autores do presente estudo queriam explorar os efeitos da proteína derivada da batata. Embora as batatas sejam predominantemente um alimento rico em amido, elas também contêm proteínas, e a extração disso pode gerar proteína suficiente para ser significativa no consumo humano.
Como observa a autora principal Sara Oikawa, ex-estudante de graduação do departamento de cinesiologia da Universidade McMaster, Hamilton, Canadá, “enquanto a quantidade de proteína encontrada em uma batata é pequena, cultivamos muitas batatas e a proteína, quando isolado, pode fornecer alguns benefícios mensuráveis ".
Em geral, a proteína animal exige muito mais terra e outros recursos do que as proteínas vegetais. De acordo com um estudo de 2018 , "as dietas de reposição à base de plantas podem produzir 20 vezes mais e mais alimentos nutricionalmente semelhantes por terra cultivada do que carne e ovos, as categorias de animais com mais e menos recursos, respectivamente".
Como conseqüência, é importante entender o papel da proteína vegetal, como a derivada da batata, na saúde humana.
A proteína da batata aumentou a síntese muscular
Para identificar a qualidade da proteína da batata, os pesquisadores recrutaram mulheres de vinte e poucos anos que geralmente consumiam a quantidade diária recomendada de proteína.
Os pesquisadores então dividiram o grupo ao meio, dando a um grupo proteína derivada de batata para dobrar a quantidade de proteína que consumiam, enquanto a outra metade permaneceu na quantidade diária recomendada de proteína.
Os pesquisadores descobriram que as mulheres que consumiam o suplemento protéico de batata aumentaram a síntese protéica muscular, enquanto o grupo controle não.
Oikawa diz:
“Esta foi uma descoberta interessante que não esperávamos. Mas é um que mostra que a dose diária recomendada é inadequada para apoiar a manutenção do músculo nessas mulheres jovens. ”
Para os autores do estudo, esse achado também sugere que proteínas à base de plantas ainda podem ser valiosas para ajudar a manter e desenvolver músculos.
Resultados do levantamento de peso não afetados
Os pesquisadores também observaram se a proteína à base de plantas teve algum efeito no desenvolvimento muscular quando as mulheres estavam ativamente treinando com pesos. Para isso, pediram aos participantes dos dois grupos que realizassem exercícios em apenas uma das pernas, usando máquinas de leg press e extensão de pernas.
De acordo com o professor Stuart Phillips, também do departamento de cinesiologia da McMaster, “seu método é um pouco não convencional, mas nos permite ver o efeito na mesma pessoa e não ter que adicionar mais pessoas que se exercitam”.
Os pesquisadores descobriram que consumir o suplemento de proteína da batata não fez diferença no ganho muscular durante o levantamento de peso. No entanto, é improvável que isso se deva ao fato de que a proteína ter vindo das batatas.
Como explica o professor Phillip, “essa descoberta, que alguns podem achar decepcionante, está alinhada com o pequeno efeito que a proteína comparou ao exercício em si. Em outras palavras, o exercício é apenas um estímulo mais potente para produzir novas proteínas musculares do que as proteínas. ”
Para Oikawa, a importância dos resultados é que a proteína à base de plantas pode ser de alta qualidade e contribuir para a saúde humana.
"Este estudo fornece evidências de que a qualidade das proteínas das plantas pode suportar os músculos", conclui Oikawa.
"Eu acho que você verá mais trabalhos sobre fontes de proteína à base de plantas sendo feitas."
Fonte: Medical News Today, 19 de maio de 2020
