Fonte :
Trabalho apresentado durante Congresso Internacional de Pré - Diabetes e Síndrome Metabólica, em Viena, Áustria, 2013
Carboidrato com baixo índice glicêmico induz à glicose plasmática pós-prandial e perfil de
insulina mais baixos. O arroz branco pode ser mais facilmente digerido pelo organismo e se
transforma em glicose que pode ser metabolizada, tendo um índice glicêmico alto, mas o
arroz integral tem um índice glicêmico baixo e parece ser digerido e metabolizado mais lentamente
pelo corpo. O arroz integral processado por trituração fica intacto, preservando a película e o gérmen, o que aumenta os níveis de fibra e de vitamina B.
Objetivo:
O propósito desse estudo é o de comparar a glicemia em pacientes DM2, que consumiram três porções de arroz integral por dia e pacientes DM2 que consumiram três porções de arroz branco por dia, durante três dias.
Metodologia:
Esse é um estudo de intervenção com caso e controle envolvendo 150 pacientes
com DM2, no Hospital Atma Jaya, como objeto.Os indivíduos foram qualificados de acordo com critérios de inclusão e exclusão. O Grupo A, de 75 indivíduos, consumiu arroz integral e o Grupo B, de 75 indivíduos, consumiu arroz branco, cada grupo recebendo três porções de arroz por dia, cada porção com cerca de 100 g ou 175 calorias, durante 3 dias e os níveis de glicose sanguínea foram avaliados, antes e depois do estudo.
Resultado:
Os resultados mostraram que o Grupo A apresentou redução significativa dos níveis de glicose sanguínea (P < 0,05), se comparado com o Grupo B.
Conclusão:
O arroz integral reduz os níveis de glucose sanguínea em pacientes com DM2.
