Um coquetel de aditivos usados em alimentos ultraprocessados pode estar contribuindo para problemas de saúde, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer, disseram os pesquisadores.
Os especialistas acreditam que, em média, os britânicos consomem cerca de 8 kg por ano em adoçantes, corantes e emulsificantes artificiais que são usados para dar sabor e conservar certos alimentos. As descobertas vêm do NutriNet-Santé, o maior estudo em andamento do mundo sobre o efeito dos alimentos na saúde, que envolve o monitoramento da dieta de até 500.000 pessoas.
Mais recentemente, a pesquisa revelou que mais de 330 aditivos químicos foram aprovados para uso em alimentos em toda a Europa. Muitos desses ingredientes também foram associados a problemas de saúde.
Em declarações à MailOnline, um dos líderes do projeto NutriNet-Santé, Dr. Bernard Srour, que também é epidemiologista do Instituto de Saúde e Pesquisa Médica da França, disse: “Os fabricantes de alimentos usam estudos baseados em animais de laboratório para mostrar que esses produtos são seguro, mas não é o mesmo, porque estamos falando sobre a exposição de longo prazo em humanos por meio de todos os alimentos e bebidas que consumimos ao longo de muitos anos".
“Estamos vendo cada vez mais produtos ultraprocessados com mensagens sobre como são saudáveis. A indústria de alimentos está tentando demonstrar que seus produtos têm baixo teor de açúcar, sal e gordura, mas está substituindo o açúcar por adoçantes artificiais, por exemplo, que podem causar todo tipo de outros problemas".
“O efeito coquetel de todos esses aditivos também nunca foi investigado. Eles podem gerar um efeito na saúde que não acontece quando os aditivos são usados individualmente. ”
Acredita-se que esses produtos químicos afetem a saúde porque o corpo luta para eliminá-los, o que causa inflamação.
Em um período de 10 anos, o estudo descobriu que para cada 10% de aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, havia um aumento de 12% no número de pessoas que desenvolveram doenças cardíacas e um aumento de 11% na incidência de derrame.
O Dr. Scott Murray, cardiologista consultor do Wirral University Teaching Hospital em Liverpool e ex-presidente da Associação Britânica para Prevenção e Reabilitação Cardiovascular, disse:
“'É agora reconhecido que a inflamação está envolvida nas doenças cardíacas junto com todos os outros processos de doença".
“As doenças cardíacas são causadas por mudanças na maneira como seu corpo lida com a gordura devido ao excesso de ingestão de alimentos processados, além do mau funcionamento das células de gordura estressadas. Isso, por sua vez, causa inflamação enquanto o corpo luta para ajustar seus processos regulatórios. ”
Fonte: diabetes.co.uk - Por: Editor - 30 de setembro de 2020
