Más notícias para os amantes de pão, massas e produtos de panificação: Comer comidas muito ricas em glúten desde cedo pode levar à intolerância ao glúten.
Um estudo publicado na terça-feira na revista JAMA sugere que comer níveis mais altos do que o normal durante os primeiros cinco anos de vida pode aumentar a probabilidade de uma criança desenvolver doença celíaca, um distúrbio digestivo que danifica o intestino delgado.
A maior ingestão de glúten foi associada a um aumento de 6,1% no risco de autoimunidade da doença celíaca, uma resposta imunológica ao glúten e um aumento de 7,2% no risco de doença celíaca por cada grama adicional ou glúten por dia, de acordo com o estudo.
Pesquisadores avaliaram mais de 6.600 recém-nascidos nos Estados Unidos, Finlândia, Alemanha e Suécia, nascidos entre 2004 e 2010. Todas as crianças tinham um genótipo associado ao diabetes tipo 1 e à doença celíaca.
A cada poucos meses, os autores do estudo registraram a ingestão de glúten das crianças até os 5 anos de idade e compararam os níveis às quantidades de referência de ingestão de glúten em crianças saudáveis em cada idade.
No decorrer do estudo, 1.216 das crianças - quase 20% - desenvolveram autoimunidade para doença celíaca, o primeiro sinal da resposta negativa do organismo à proteína, disse o autor do estudo, Carin Andrén Aronsson, gerente de estudo da Unidade de Diabetes & Doença Celíaca na Universidade de Lund, na Suécia.
Outros 450 participantes desenvolveram a doença celíaca, cerca de 7%. A maioria dos diagnósticos ocorreu entre as idades de 2 e 3 anos, de acordo com o estudo.
A doença celíaca afeta milhões de pessoas
Em pessoas diagnosticadas com doença celíaca, comer glúten danifica o revestimento do intestino delgado e impede a absorção de nutrientes. Estima-se que afeta cerca de 1 em cada 100 pessoas em todo o mundo, e mais de 2 milhões de pessoas podem nem saber que têm, de acordo com a Celiac Disease Foundation .
A ingestão de glúten é considerada um fator no desenvolvimento da doença celíaca, mas, de acordo com o estudo de terça-feira, a quantidade também desempenha um papel importante.
Comer sem glúten é cada vez mais popular
Alimentos sem glúten são cada vez mais populares, mesmo para aqueles sem intolerância ao glúten. Desde a década de 1940, a dieta tem sido apontada como uma forma de reduzir o inchaço e perder peso, embora os nutricionistas de hoje não apoiem necessariamente essas alegações.
Dieta sem glúten não é saudável para todos
Quando os nutricionistas cortam o glúten, às vezes eles correm o risco de problemas nutricionais. Produtos sem glúten frequentemente substituem os ingredientes glútenos por coisas como a farinha de arroz branca e tapioca, que muitas vezes contêm maiores quantidades de calorias, açúcar e gordura do que o glúten, afirmou a nutricionista Julie Stefanski à CNN em 2018.
Os produtos com glúten também podem ser ricos em fibras e enriquecidos com vitaminas e ferro, portanto, eliminar a fonte desses nutrientes pode causar problemas digestivos para aqueles que não têm doença celíaca, disse ela.
Abandonar o glúten completamente é a única maneira de gerenciar a doença celíaca, de acordo com o Celiac Disease Center da Universidade de Chicago. Aronsson recomenda que os pais de crianças pequenas com o gene moderem seu nível de consumo de glúten para evitar o aparecimento.
Ainda assim, ela disse, não há nenhum "limite seguro" de glúten para as crianças portadoras do genótipo da doença celíaca.
Fonte: CNN-Health ,Por: Scottie Andrew, CNN, 14/08/2019