Fonte: Medical News Today, de 07/09/2018 por Aaron Kandola
Há muito tempo, os carboidratos são objeto de debate entre os pesquisadores, particularmente em relação ao que são e se são saudáveis.
Carboidratos , gordura e proteína compõem os três grupos de macronutrientes que são componentes essenciais de qualquer dieta.
Existem, no entanto, diferentes tipos de carboidratos e é essencial saber a diferença entre eles para entender quais comer e quais é melhor evitar.
Carboidratos simples versus complexos
Os carboidratos são uma das principais fontes de energia do corpo e representam uma parte essencial de qualquer dieta saudável.
Os diferentes tipos de carboidratos variam em termos do impacto que eles têm na saúde de uma pessoa.
Fibra, amido e açúcar são todos carboidratos.
Existem três grandes grupos de carboidratos:
Monossacarídeos : Esta é a forma mais básica de carboidrato. Exemplos de monossacarídeos incluem glucose e frutose.
Dissacarídeos : são duas moléculas de monossacarídeos ligadas entre si. Exemplos incluem lactose e sacarose.
Polissacarídeos : refere-se a cadeias de mais de duas moléculas de monossacarídeos ligadas entre si. Exemplos incluem fibra e amido.
Os monossacarídeos e dissacarídeos formam os diferentes tipos de açúcares e são conhecidos como carboidratos simples. Eles fornecem uma fonte rápida de energia.
Fibra e amido são feitos de polissacarídeos e são conhecidos como carboidratos complexos. Eles contêm cadeias mais longas de moléculas que levam mais tempo para serem decompostos e digeridos pelo corpo .
Alimentos que contêm carboidratos complexos são geralmente mais nutritivos do que aqueles que contêm carboidratos simples. Exemplos de carboidratos complexos incluem alimentos integrais e vegetais. Exemplos de carboidratos simples incluem xarope de milho, refrigerante e biscoitos.
Como comer carboidratos de forma saudável
Mingau de quinoa com frutas e nozes no topo. Papa de aveia do quinoa do vegetariano com maçãs e porcas de noz-pecã em uma bacia branca e no fundo de madeira marrom. Café da manhã saudável.
Muitas pessoas optam por manter uma dieta baixa em carboidratos ou cortar os carboidratos completamente.
No entanto, não é uma boa ideia seguir uma dieta baixa ou sem carboidratos, a menos que um médico oriente especificamente, pois pode não ser benéfico para algumas pessoas.
Os carboidratos são um macronutriente essencial e uma valiosa fonte de energia.
No entanto, uma dieta saudável deve incluir carboidratos complexos mais nutritivos do que carboidratos simples que contêm pouco ou nenhum valor nutricional.
É fácil substituir muitos tipos comuns de carboidratos simples por alternativas mais saudáveis. Por exemplo:
Substitua as bebidas gasosas ou sucos de frutas feitos a partir de concentrado com água por sucos de fruta naturais.
Escolha frutas inteiras em vez de alimentos com alto teor de açúcar, como bolos ou biscoitos.
Coma macarrão integral, cuscuz de trigo integral ou quinoa em vez de macarrão branco.
Troque o pão branco por pão integral ou wraps.
Lanche em nozes em vez de batatas fritas.
Muitos produtores de alimentos oferecem versões "low-carb" de seus produtos. No entanto, esteja ciente de que alguns podem ser altamente processados e conter adoçantes artificiais, emulsificantes e outros aditivos não saudáveis.
Alguns desses produtos contêm muitas calorias e carecem de benefícios nutricionais. Isso ocorre porque os fabricantes geralmente removem os grãos integrais e os substituem por outros ingredientes.
Uma dieta balanceada deve incluir carboidratos complexos naturais, não processados e ricos em nutrientes, incluindo:
legumes
nozes
leguminosas
feijões
grãos integrais
Muitos desses alimentos são ricos em fibras. A fibra é um nutriente essencial para manter um sistema digestivo saudável e pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2 em algumas pessoas. Substituir alimentos ricos em gordura saturada ou açúcar por carboidratos complexos ricos em fibras também é uma maneira eficaz de consumir menos calorias.
Apesar de conter frutose, que é um carboidrato simples, as frutas são muito nutritivas e contêm altos níveis de vitaminas , minerais e fibras.
Enquanto suco de fruta natural contém um alto nível de vitaminas e minerais, é pobre em fibras. Por esse motivo, é melhor consumir suco de frutas com moderação e comer frutas inteiras.
Evite suco de fruta feito de concentrado, pois contém altos níveis de açúcar adicionado.
Lembre
Carboidratos são altamente nutritivos e uma valiosa fonte de energia.
É, no entanto, essencial saber a diferença entre carboidratos simples e complexos.
Limite os carboidratos simples, pois eles não saciam muito bem a fome e estão tipicamente presentes em alimentos com baixo teor nutricional.
Aumentar o número de carboidratos complexos, como eles podem fazer uma pessoa se sentir mais completa por mais tempo e são geralmente altamente nutritivos.