As cenouras estão, sem dúvida, entre os vegetais mais consumidos. Pessoas de todas as idades desfrutam deste delicioso vegetal sem reclamar do seu sabor ou método de cozimento. Muitas pessoas costumam incluir as cenouras em suas dietas, aceitando o fato de que o vegetal é saudável. Embora este seja mesmo um alimento nutritivo, todos devem saber mais sobre os benefícios e uma consequência inofensiva que a cenoura traz consigo.
A cenoura é uma potência de nutrientes que fornece diversos benefícios à saúde. Este delicioso vegetal sozinho fornece cerca de 3 vezes a quantidade diária recomendada de vitamina A em uma única porção (1/2 xícara), além de conter antioxidantes que têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e ajudam a combater o câncer. Estudos recentes têm mostrado que as cenouras são incrivelmente eficazes contra o câncer de cólon devido ao seu conteúdo de fibras alimentares e antioxidantes; apesar de serem necessárias mais pesquisas, os cientistas estão bastante confiantes sobre a eficácia destes vegetais no combate ao câncer. Cenouras também contêm uma quantidade moderada de minerais, tais como potássio e manganês, que ajudam a manter a pressão sanguínea em níveis normais.
Há uma infinidade de antioxidantes em uma cenoura. No entanto, o mais famoso deles é o beta-caroteno, nomeado a partir do nome do vegetal em inglês (carrot). Isto, devido à quantidade extremamente elevada deste antioxidante encontrado dentro da cenoura. Juntamente com as características normais dos demais antioxidantes, este ainda pode melhorar sua visão e ajudar a prevenir a degeneração macular e catarata senil. No entanto, a ingestão de grandes quantidades de beta-caroteno leva a uma condição chamada carotenemia, condição que faz com que sua pele fique amarelada e em alguns casos, alaranjada. Felizmente, a condição é inofensiva e uma vez que você diminua o consumo de caroteno, a tonalidade da sua pele volta ao normal.
As Cenouras podem ser apreciadas de diversas maneiras. Você pode cozinhá-las ou comê-las cruas. O índice glicêmico (IG) do vegetal cru é de 35 e pode aumentar ligeiramente, se cozido. Recomendamos cozinhar suas cenouras no vapor, até que fique al dente, que é considerada a maneira mais saudável para cozinhar qualquer vegetal. Se preferir, por conveniência ou mesmo por gosto, comer a cenoura crua, talvez não obtenha 100%de seus nutrientes, mas você ainda será beneficiado por boa parte deles. Uma cenoura de tamanho médio contém: 25 calorias, 0,15 g de gordura, 5,84 g de carboidratos e 0,57 g de proteínas.
Alerta: Consulte sempre seu nutricionista ou médico ao fazer qualquer alteração em sua dieta enquanto diabético.
Estou a um ano para receber as fitas para aferir glicose pelo SUS.