1. Remojo y cambio de agua de remojo: en contacto con el agua los alimentos pierden potasio.
Para conseguir eliminar la mayor cantidad posible se deben pelar bien (además en la piel es donde hay más cantidad), trocear en partes pequeñas para exponer mas superficie al agua y a la media hora cambiar el agua por otra limpia y dejar el alimento otra media hora mas. Ejemplo: papas crudas, lechuga…
2. Hervido:
Al hervir un alimento el potasio pasa al agua de cocción, más, si partimos de agua fría. Se debe hervir el alimento de 10 a 15 minutos y hacer un cambio de agua. Para conservar la textura del alimento es aconsejable tener preparada la segunda agua también hirviendo.
Este líquido de cocción es muy rico en potasio, contiene todo el que han perdido los alimentos, por lo que debemos desecharlo.
Ejemplo: legumbres, verduras…
3. Alimentos congelados: contienen menos potasio que los alimentos frescos. Ejemplo: Verduras, hortalizas…
4. Alimentos en conserva: pierden el potasio al estar mucho tiempo en contacto con el líquido. Se aconseja lavar el alimento y desechar el líquido de conserva. Ejemplo: frutas en almíbar.