Me sinto muito fraca alguem pode ajudar abraços!!!!!
Oi amigos tenho cron e minha imunidade esta sempre 2... - ABCD
Oi amigos tenho cron e minha imunidade esta sempre 2.800\mm
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vitoriapiva
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12 Replies
•
Oi Vitória,
Meus exames sempre davam anemia, baixa de ferro e eu sentia fraquesa.
Daí comecei a tormar Centrum AZ e os exames normalizaram. A fraquesa passou após eu começar a fazer exercícios e tomar um suplemento chamado Modulem. Ambos são caros.
O Centrum eu estou conseguindo que tragam dos EUA para mim. Fica menos da metade.
O Modulem eu estou conseguindo através da secretária do meu médico que consegue com representante do laborátorio, que no caso é a Nestle, mas nos EUA também é mais barato.
Fica a dica e boa sorte.
FAça exames relativos aos macro e micronutriente para ver reposição e orientação nutricional. Eu estava com baixa de Vitamina D, mas deposi da reposição, melhorei muito nos sintomas de fadiga.
oi tenho crohn e tbm sentia mt fraqueza , fiz exames com uma nutróloga e deu q estava com deficiencia de vitamina d e ferro , começei a tomar suplemento vitaminico p repor essas deficiencias , tomo tbm omega 3 e glutamina tomei mt quando estava com mt fraqueza nutren da nestlÊ ótimo
Eu como alimentos como couve, feijão de corda, brócolis, beterraba, suco de couve com limão, todos os tipos de folhas verdes e verduras, depois que passei a me alimentar bem, meus exames são normais.
paula_bast• in reply to
nossa se eu como couve eu passo muito mal a maioria desse aliemntos citados, por sinal... Estou suplementando.
• in reply topaula_bast
Oi, faço a dieta do carboidrato, não como arroz, pão, nada de trigo ou soja, leite 0 lactose, mandioca, milho e derivados, quiabo, açúcar, feijão só o de corda, como mel no lugar do açúcar, todas as verduras e hortaliças e todas as frutas, como bolo de castanhas de amêndoas, ovo, todos os tipos de carnes, menos carnes processadas, queijo como o gruriery, tive até uma fístula curada.
paula_bast• in reply to
Sarah você é de qual cidade?
• in reply topaula_bast
Brasília - DF
• in reply to
Segue a dieta detalhada que eu sigo:
DIETA (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)
CARDÁPIO I
CAFÉ DA MANHÃ
Suco de frutas adoçado com mel1 copo
Beiju1 unidade
Pasta de azeite com ervas****1 colher de chá
Chá de ervas (hortelã, camomila, gengibre, etc)1 xícara
Maçã1 unidade
COLAÇÃO
Banana com canela1 unidade
ALMOÇO
Arroz cozido – ver substituição2 colheres de arroz
Feijão de corda– ver substituição1 concha pequena
Salada verde (rúcula, alface, acelga) – Vegetal A - ver substituição – procurar utilizar pelo menos 1 brássica*1 prato de sobremesa
Tomate picado2 colheres de sopa
Azeite extra virgem (para salada)1 colher de chá
Vegetal B (ex: abóbora cozida) – ver substituição3 colheres de sopa
Carnes (ex: Frango grelhado) – ver substituição1 filé médio
Ovo cozido1 unidade
LACHE DA TARDE
Fruta1 porção
Mix de castanhas (amêndoas, nozes, castanha do pará, de caju)½ xícara
JANTAR = ALMOÇO (sem ovo cozido)
Arroz cozido – ver substituição2 colheres de arroz
Feijão de corda – ver substituição1 concha pequena cheia
Salada verde – Vegetal A - ver substituição – procurar utilizar pelo menos 1 brássica*1 prato de sobremesa
Tomate picado2 colheres de sopa
Azeite extra virgem (para salada)1 colher de chá
Vegetal B– ver substituição3 colheres de sopa
Carnes (assadas, cozidas ou grelhadas) – ver substituição1 porção
CEIA
SHAKE DE FRUTA:1 copo cheio
Leite com 0% de lactose (não é o de soja!!!)1 copo
Farinha de linhaça1 colher de sobremesa
Banana1 unidade
*BRÁSSICAS: SÃO OS VEGETAIS: rúcula, couve-flor, espinafre, brócolis, couve, agrião, repolho, mostarda, nabo e rabanete.
**** pasta de azeite com ervas: COLOCAR EM UMA VASILHA AZEITE E ERVAS VARIADAS (manjericão, alecrim, tomilho, orégano, alho) COLOCAR NO CONGELADOR – QUANDO ENDURECER PODE USAR NO BEIJU, etc...
CARDÁPIO II
CAFÉ DA MANHÃ
Banana cozida ou inhame cozido1 unidade
Pasta de azeite de ervas (passar no inhame) ou canela (passar na banana)1 colher de chá
Ovo cozido1 unidade
Suco de frutas adoçado com mel1 copo
Pêra1 unidade
COLAÇÃO
Manga1 unidade pequena
ALMOÇO
Arroz cozido – ver substituição2 colheres de arroz
Grão de bico cozido – ver substituição2 colheres de sopa
Salada verde– Vegetal A - ver substituição – procurar utilizar pelo menos 1 brássica*1 prato de sobremesa
Tomate picado2 colheres de sopa
Azeite extra virgem (para salada)1 colher de chá
Vegetal B – ver substituição3 colheres de sopa
Carnes (ex: Peixe grelhado) – ver substituição1 filé médio
Quinoa em grãos cozida (misturar na salada – aumentar a proteína)3 colheres de sopa
LACHE DA TARDE
Banana ou abacaxi1 unidade ou 1 fatia
Açaí (sem granola)1 pote
JANTAR = ALMOÇO (sem quinoa)
Arroz cozido – ver substituição2 colheres de arroz
Lentilha cozida – ver substituição1 colher de sopa
Salada verde– Vegetal A - ver substituição – procurar utilizar pelo menos 1 brássica*1 prato de sobremesa
Tomate picado2 colheres de sopa
Azeite extra virgem (para salada)1 colher de chá
Vegetal B – ver substituição3 colheres de sopa
Carnes– ver substituição1 porção
CEIA
Chá de ervas adoçado com mel1 xícara
CARDÁPIO III
CAFÉ DA MANHÃ
Leite 0% de lactose1 copo normal
Torrada de arroz – compra em lojas de produtos naturais – sem glúten sem lactose3 unidades
Geléia de frutas ou pasta de tofu ou pasta de berinjela1 colher de sobremesa
Mamão1 fatia média
COLAÇÃO
Uva itália8 unidades
ALMOÇO
Arroz cozido – ver substituição2 colheres de arroz
Feijão de corda – ver substituição1 concha pequena
Salada verde - ver substituição – procurar utilizar pelo menos 1 brássica*1 prato de sobremesa
Tomate picado2 colheres de sopa
Azeite extra virgem (para salada)1 colher de chá
Vegetal B – ver substituição3 colheres de sopa
Carnes– ver substituição1 porção
Ovo cozido1 unidade
LACHE DA TARDE
Beiju1 unidade
Suco de frutas (ex: Uva integral sem açúcares)1 copo
JANTAR = SOPA
Cará ou inhame cozidos – ver substituição – vegetal C2 colheres de arroz
Cenoura – vegetal B2 colheres de sopa
Repolho ou Couve – vegetal A2 colheres de sopa
Carnes (frango ou carne moída)1 porção
Quinoa em grãos cozida2 colheres de sopa
CEIA
Fruta1 porção
ORIENTAÇÕES GERAIS:
1)Procurar comprar verduras e frutas orgânicas sem agrotóxicos (Feira do Produtor em Vicente Pires, CEASA).
2)Usar preferencialmente azeite extra virgem em saladas, pois é boa fonte de gordura saudável (ácidos graxos moninsaturados), sendo mais rico em antioxidantes.
3)Quando estiver em casa, procurar utilizar 10 horas SUCO VERDE: misturar couve+ limão+cenoura – boa fonte de magnésio, ferro, vitamina C – antioxidantes.
4)Atentar principalmente à variedade dos alimentos.
5)Ingerir 2 a 3 litros de liquídos por dia (preferencialmente nos intervalos).
6)Consumir 3 a 5 porções de frutas ao dia, variando as cores se possível.
7)Fazer rodízio de óleos na hora das compras, usar óleo de canola, de milho ou soja.
8)Preferir carnes cozidas, grelhadas ou assadas, procurando variá-las, consumir pelo menos 2 vezes por semana peixes, que são fontes de ômega 3.
9)Iniciar as refeições pelas saladas cruas. Mastigar devagar.
10)Mastigar bem os alimentos é fundamental para uma boa digestão. Os alimentos bem fragmentados facilitam a ação das enzimas digestivas, são completamente digeridos, sendo melhor absorvidos e aproveitados pelo organismo.
11)Evite o exagerado consumo de carne: a carne mal digerida é susceptível à putrefação e produção de gases com odor mais intenso. Além disso, macromoléculas mal digeridas podem aumentar as chances de sensibilizações alérgicas na presença da hiperpermeabilidade na mucosa intestinal. Procure fazer o rodízio das carnes!!
12)As brássicas são interessantes na alimentação pois são fontes de fibras, compostos enxofrados que fazem parte do processo de biotransformação de elementos tóxicos no organismo, além de atuarem na destoxificação.
13)Evite alimentos industrializados, adicionados de aditivos (corantes, conservantes, aromatizantes, acidulantes) artificiais. Prefira alimentos naturais, naturalmente ricos em fitoquímicos e com ação destoxificante.
14)Frutas constipantes: maça sem casca, caju, goiaba, banana prata, maracujá, limão, pêssego
15)Frutas laxantes: laranja, melancia, melão, mamão, ameixa, abacaxi, uvas, figo.
SUBSTITUIÇÕES: PORÇÕES
VEGETAL A:
Agrião – 1 colher de sopa
Abobrinha – 1 colher de sopa
Aipo – 1 colher de sopa
Cebola – 1 colher de sopa
Chicória – 1 colher de sopa
Acelga – 1 colher de sopa
Alface – 1 colher de sopa
Almeirão – 1 colher de sopa
Couve – 1 colher de sopa
Brócolis – 1 colher de sopa
Couve-flor – 1 colher de sopa
Espinafre – 1 colher de sopa
Rúcula – 1 colher de sopa
Pepino – 1 colher de sopa
Pimentão – 1 colher de sopa
Repolho – 1 colher de sopa
Tomate – 1 colher de sopa
*Quando refogados a porção é 100 g = 1 prato de sobremesa
VEGETAL B:
Abóbora – 1 colher de sopa
Beterraba – 1 colher de sopa
Cenoura – 1 colher de sopa
Chuchu – 1 colher de sopa
Ervilha fresca – 1 colher de sopa
Nabo – 1 colher de sopa
Vagem – 1 colher de sopa
SUBSTITUTOS DO “PÃO”: dieta isenta de glúten
Cuscuz – 1 fatia média ou 1 prato de sobremesa
Tapioca – 1 unidade pequena
Bolo sem glúten (simples) – 1 pedaço médio
Torrada de arroz – 3 unidades
LEGUMINOSAS:
Ervilha seca cozida – ½ col de sopa
Feijão cozido (de corda)– 1 col de sopa
Feijão preto cozido – 1 col de sopa
Grão de bico cozido – 2 colheres de sopa
Lentilha – ½ colher de sopa
CEREAIS:
Arroz branco cozido – 1 col sopa
Arroz integral cozido – 1 col sopa
Macarrão cozido sem glúten – 1 col de sopa
Batata inglesa cozida – 1 col sopa – vegetal C
Inhame – 1 col de sopa
Cará – 1 col de sopa
Mandioca – 1 fatia média
CARNES 1 pedaço médio GRUPO:
Hambúrguer – 2 unidades
Ovo caipira orgânico – 2 unidades
Quinoa – 3 col de sopa
Soja – 3 col de sopa
Frango – 1 filé médio, OU 1 coxa E 1 sobrecoxa médias
Peixe – 1 posta média, 1 filé médio
Bife grelhado – 1 unidade
FRUTAS:
Abacaxi – 1 fatia
Acerola - 1 xícara de chá
Ameixa preta - 1 ½ unidade
Banana d’água – ½ unidade
Banana prata – 1 un pequena
Caju – 1 ½ unidade
Caqui – ½ unidade
Goiaba – 2 unidades pequenas
Laranja - 1 unidade
Maçã – 1 unidade
Manga – 1 pequena
Melancia – 1 fatia média
Mamão papaya – ½ unidade
Mamão formosa – 1 fatia média
Melão – 1 fatia
Morango – 10 unidades
Kiwi – 1 unidade
Pêra – 1 unidade
Uva – 8 unidades
Pêssego – 1 unidade
Tangerina -1 unidade
LEITE: UTILIZAR LEITE 0% DE LACTOSE!!!!!
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SUGESTÕES DE RECEITAS SEM GLÚTEN SEM LACTOSE
FALSA MAIONESE
INGREDIENTES: 1 copo de cenoura cozida / 2 colh. (sopa) de suco de limão / 2 colh. (sopa) de óleo de canola / sal a gosto
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Guarde em recipiente de vidro com vedação total, no refrigerador. Mexa bem antes de usar.
PATÊ DE INHAME
INGREDIENTES: inhames cozidos ou assados, sal marinho, azeite de oliva, salsinha, manjericão, coentro, cebolinha ou orégano. Água o suficiente.
Variação: 1 beterraba cozida ou alho e cebola e suco de limão
MODO DE PREPARO: amasse os inhames com um garfo até adquirir a consistência de purê. Junte o sal e o azeite de oliva e misture bem. Acrescente as ervas de sua preferência e sirva com pão ou torradas. Para obter um patê rosado, liquidifique a beterraba cozida com o inhame e água o suficiente para dar consistência de purê. Ou, se quiser um molho tipo maionese, liquidifique o inhame água, sal, alho, cebola, azeite de oliva e suco de limão.
Conservação: Manter por no máximo 3 dias na geladeira.
CREME DE CENOURA C/ INHAME
INGREDIENTES: 2 cenouras médias cozidas e sem pele, 2 inhames médios cozidos e sem cascas, 1 colh. (sobrem) de óleo de canola, 1 colh. (sopa) de suco de limão, 1 colh. (café) de sal, 1 cebola pequena picadinha.
MODO DE PREPARO: Coloque a cenoura e o inhame ainda quente no liquidificador, adicione os temperos e bata até obter um creme fino. Se for necessário, vá colocando água do cozimento aos poucos para bater até adquirir a consistência desejada. Transfira para um recipiente de vidro, tampe e leve à geladeira até à hora de servir. Deve ser usado em dois dias no máximo.
SALADA DE ATUM
INGREDIENTES: 1 lata de atum (sólido) conservado em óleo, 2 tomates orgânicos s/ sementes fatiados, 10 azeitonas inteiras s/ caroço, 2 colh, (sopa) de azeite de oliva, ½ xic. (café) de suco de limão, ½ maço de cheiro-verde orgânico picado, 12 folhas de alface americana orgânica e limpas, ½ maço de rúcula orgânica e limpa, 4 unidades de palmito em conserva.
MODO DE PREPARO: Retire o atum da lata e escorra em uma peneira. Coloque o atum em uma travessa, polvilhe com o tomate e a azeitona e reserve. À parte, misture o azeite, o suco de limão, o cheiro-verde e o sal. Acrescente as folhas de alface rasgadas, a rúcula e o palmito desfiado e regue com o molho.
CUSCUZ DE QUINUA
INGREDIENTES: 1 xic. (chá) de quinua em grãos cozida em água e sal, 1 xic. (chá) de farinha de milho, 1 cebola ralada, ½ xíc. (chá) de ervilha, 1 cenoura média cozida e picada, ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado, 100ml de água temperada com alho triturado e sal, 2 ovos (caipira), sal a gosto, óleo de canola para untar a forma.
MODO DE PREPARO: Misturar todos os ingredientes pela ordem. Ajustar o sal. Untar uma forma de buraco central e colocar a mistura. Levar ao forno pré-aquecido para assar.
Servir quente.
FALSO PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES: 300gr de polvilho azedo, 200gr de polvilho doce, 120ml de óleo de canola, sal a gosto, 500gr de mandioquinha salsa cozida e espremida (tipo purê), 150ml de água fria.
MODO DE PREPARO: Numa tigela grande coloque o polvilho azedo, o polvilho doce, o sal e o óleo e misture com as mãos formando uma farofa homogênea. Adicione o purê de mandioquinha e vá misturando, colocando a água aos poucos. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça os pãezinhos no tamanho que desejar. Arrume-os em uma forma sem untar, deixando espaço de 3 dedos entre eles. Aqueça o forno a 180º C por 10 minutos. Coloque para assar por aproximadamente 20-25 minutos.
Rende: cerca de 50 unidades médias
Dicas: Os pãezinhos crus podem ser congelados. O purê de mandioquinha pode ser feito de véspera. E, a massa crua pode ser conservada em geladeira de um dia para outro, acondicionada em uma tigela bem fechada para manter a umidade.
CROQUETES DE INHAME
INGREDIENTES: inhames cozidos, sal marinho, cebola ralada, salsinha e cebolinha, farinha de arroz, gema de ovo.
MODO DE PREPARO: Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com a cebola ralada, salsinha, cebolinha e o sal. Junte farinha de arroz na quantidade suficiente para dar liga. Modele os croquetes, pincele com gema de ovo e asse no forno até a superfície secar.
INHAME DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES: inhames cozidos ou assados, sal marinho, salsinha e cebolinha. Óleo de canola para untar.
MODO DE PREPARO: amasse os inhames com um garfo até adquirir a consistência de purê. Junte o sal, a salsinha e a cebolinha e misture bem. Unte levemente uma frigideira com óleo de canola, coloque o purê de inhame e leve ao fogo baixo para dourar. Com o auxilio de uma espátula vire a massa para dourar dos dois lados.
INHAME SAUTÉE
INGREDIENTES: inhames cozidos, azeite de oliva, sal marinho, salsinha e cebolinha. Óleo de canola para untar.
MODO DE PREPARO: Depois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou pedaços. Tempere com azeite de oliva e sal. Unte levemente uma frigideira com óleo de canola, coloque os inhames temperados, e, leve ao fogo baixo para dourar. Mexa rapidamente com uma espátula ou vire-os para dourar dos dois lados. Polvilhe com o cheiro-verde picado, tampe e abafe por 2 minutos. Sirva imediatamente.
TORTINHAS DE INHAME
INGREDIENTES: inhames crus, farinha de arroz, sal marinho, cebola e cenoura crua ralada, salsinha e cebolinha a gosto, azeitona fatiada a gosto. Opcional: pimenta calabresa, orégano.
Óleo de canola para untar.
MODO DE PREPARO: Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralo, para obter uma papa líquida. Junte a farinha até obter uma massa homogênea, mais ainda úmida. Acrescente os temperos e misture bem. Unte forminhas (do tipo p/ empada) com o óleo, encha com a massa e leve ao forno bem quente por 30 minutos mais ou menos ou até assar.
ASSADO DE MANDIOQUINHA OU AIPIM COM PEITO DE FRANGO OU CARNE MOIDA
INGREDIENTES: 1kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços, sal a gosto, 1 colh. (sopa) de azeite de oliva, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola pequena ralada, 3 xíc. (chá) de peito de frango cozido e desfiado, ½ xíc. (chá) de molho de tomate, 1 colh. (sopa) de salsa picada, 1 colh. (sopa) de cebolinha picada. * Pode-se substituir a carne por legumes
MODO DE PREPARO: ponha a mandioquinha para cozinhar com água e um pouco de sal até que fique bem macia. Passe-a pelo espremedor. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho, a cebola e o frango desfiado. Então, junte o molho de tomate e, caso ache necessário acrescente um pouco de água e ajuste o sal. Cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Adicione a salsinha e a cebolinha, mexa ligeiramente e desligue o fogo. Unte um refratário com azeite e esparrame o refogado. Cubra com o purê de mandioquinha e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar dourado.
ASSADO DE OVOS
INGREDIENTES: 1 colh. (chá) de azeite de oliva / 1/2 cebola picada / 1 xic. (chá) de floretes de couve-flor cozida e picada / 1 xic. (chá) de floretes de brócolis cozido e picado / 1 xic. (chá) de cenoura cortada em cubinhos / 2 tomates s/ pele e s/ sementes picados / sal a gosto / 2 ovos (caipira) inteiros. De preferência utilizar os vegetais orgânicos.
MODO DE PREPARO: Aqueça o óleo e refogue a cebola e os vegetais rapidamente. Cozinhe em fogo baixo por 7’, adicionando água se necessário para impedir que a mistura grude na panela. Transfira a mistura para um refratário alto, untado. Faça 2 buracos na mistura e quebre um ovo dentro de cada um deles. Leve ao forno pré-aquecido por 15’, até que os ovos fiquem firmes.
Rende: 2 porções
PANQUECA DE CENOURA
INGREDIENTES: 1 xic. (chá) de água / 1 xic. (chá) de amido de milho / 1 colh. (sopa) de óleo de canola / 1 pitada de sal / 1 ovo / 1 cenoura crua ralada / 1 colh. (café) fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos. Faça as panquecas em frigideira antiaderente pincelada com óleo, utilizando 2 colh. (sobrem) de massa para cada uma. Doure dos dois lados e sirva com o molho ou refogado de sua preferência.
SALADA DE QUINUA
INGREDIENTES: 1 xíc. (chá) de quinua em grãos / 1 cenoura crua ralada / 1 pepino cru cortado em cubinhos / 1 cebola picada / 1 talo de salsão ralado / 1 abobrinha cozida cortada em cubos pequenos / 2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos / ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva / suco de 2 limões / ½ xíc. (chá) de salsinha picada /1 pé de alface americana ou crespa limpa e desfolhada
MODO DE PREPARO: Numa panela grande, coloque bastante água, tempere com sal e cozinhe os grãos de quinua até que fiquem macios. Escorra e deixe esfriar. Coloque numa tigela a cenoura, o pepino, a cebola, o salsão, a abobrinha e o tomate. Misture e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão. Adicione a quinua, a salsinha e o manjericão e misture delicadamente. Distribua a salada dentro das folhas de alface e sirva a seguir.
MACARRÃO SEM GLÚTEN VAPT-VUPT
INGREDIENTES: 1 pacote (500g) de macarrão sem glúten (de arroz ou de quínua) do tipo parafuso ou rigatoni, 5 tomates maduros pelados e inteiros (de preferência orgânico), 1 cebola média ralada ou fatiada, 2 dentes de alho fatiados, 1 litro de água fervente, sal a gosto. 1 peito de frango caipira cozido e desfiado ou 2 latas de atum conservado em óleo e escorrido.
MODO DE PREPARO: Corte os tomates no formato que desejar. Numa panela de pressão coloque os tomates picados e refogue rapidamente com a cebola, o alho e o sal. Coloque o macarrão, despeje a água fervente, mexa bem e feche a panela. Quando iniciar a pressão, marque 3 minutos e desligue o fogo. Abra a panela e misture o frango ou o atum e mexa delicadamente. Servir imediatamente. Rende: 8 porções
GELÉIA DE MAÇÃ (caseira)
INGREDIENTES: maçãs na quantidade que desejar, 1 colher (sopa) de açúcar cristal orgânico e suco de 1 limão para cada 2 maçãs, água ( ½ xícara para cada 2 maçãs).
MODO DE PREPARO: descasque as maçãs, corte em cubinhos e vá colocando em uma tigela com o açúcar e o suco de limão. Quando terminar, transfira para uma panela (vidro ou inox), adicione a água e leve ao fogo baixo mexendo até cozinhar. Se necessário acrescente mais água aos poucos para que as maçãs fiquem na consistência que você desejar. O ideal é cozinhar até que as maçãs se desmanchem formando uma pasta e, que desprenda do fundo da panela. Depois de pronta, espere esfriar, acondicione em pote de vidro e conserve na geladeira.
PANQUECA DOCE
INGREDIENTES: 1 xic. (chá) de água / 1 xic. (chá) de amido de milho / 1/3 xic. (chá) de óleo de canola / 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal orgânico (native) / 2 colheres (sopa) de flocos de quinua ou gergelim / 1 banana ou pêra ou maçã / 1 pitada de sal / 1 ovo / canela em pó e essência de baunilha a gosto /1 colh. (café) cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos. Faça as panquecas em frigideira antiaderente pincelada com óleo, utilizando 2 colh. (sobrem) de massa para cada uma.
QUIBE DE ARROZ
INGREDIENTES: 1 prato de arroz cozido / 1 prato de carne moída / 1 cebola média picada / 1 ramo de hortelã picada / 1 colh. (sopa) de salsinha picada / sal à gosto
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no processador aos poucos. Faça quibinhos e asse em forno pré-aquecido.
TORTA SALGADA SEM GLUTEN, LACTOSE E SOJA -
INGREDIENTES: 3 ovos caipiras, ½ xícara (chá) de óleo de canola, 2 xíc. (chá) de água, 4 colheres (sopa) de semente de linhaça dourada e orgânica, 1 colher (sopa) de sal marinho, 10 colheres (sopa) de farinha de arroz integral e orgânico, 4 colheres (sopa) de farinha sem glúten, 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.
Sugestões de Recheio:
- Peito de frango cozido e desfiado, cenoura crua ralada ou cozida, cortada em cubinhos, abobrinha crua ralada (grosso) ou cozida cortada em cubos ou vagem crua cortada bem fininha, cebola em cubinhos e cheiro-verde picado a gosto.
- Atum conservado em óleo e escorrido, ervilha congelada (bonduelle), cenoura crua ralada ou cozida, cortada em cubinhos, tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos, cebola em cubinhos e cheiro-verde picado a gosto.
- Mix de vegetais com: cenoura crua ralada ou cozida, cortada em cubinhos, abobrinha cortada em cubos, ervilha ou milho-verde, cebola em cubinhos e cheiro-verde picado a gosto.
MODO DE PREPARO: Peneirar as farinhas três vezes e reservar. Liquidificar as gemas e o óleo com 1 xícara de água. Em seguida acrescentar as farinhas aos poucos, alternando com a outra xícara de água. Juntar as sementes de linhaça e o sal e continuar batendo até obter uma massa homogênea. Transferir a massa do liquidificador para uma tigela grande. Bater as claras em neve (firme) e adicionar à massa incorporando-a delicadamente. Colocar o fermento e misturar delicadamente. Untar uma forma com óleo de canola, polvilhar com farinha de arroz e despejar a massa. Cobrir com o recheio e levar ao forno médio (180º C) pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos.
Obs: dependendo da qualidade das farinhas, talvez seja necessário utilizar maior quantidade de farinha.
Dica: você pode colocar metade da massa na forma, espalhar o recheio e em seguida o restante da massa.
BOLO DE CARNE COM CENOURA
INGREDIENTES: 500grs de carne moída; 2 ovos caipiras; 3 cenouras orgânicas cruas e raladas; 1 pimentão ralado (opcional); 2 colheres (sopa) de amido de milho, azeitonas picadas a gosto, cebola ralada, alho amassado, sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto.
MODO DE PREPARO: Misture bem os ingredientes, e coloque em um pirex ou assadeira untada com óleo de canola e polvilhada com farinha de arroz ou fubá. Leve ao forno para assar.
ENROLADO DE PEITO DE FRANGO OU PEIXE COM LEGUMES
INGREDIENTES: 2 filés de peito de frango cortados bem finos, 1 cenoura cortadas em palitos, 4 vagens cortadas ao meio, suco de 1/2 limão, 1 dente de alho amassado, 1 cebola pequena cortada em cubinhos, 1 colh. (sopa) de salsa picada, 1 xíc. (chá) de água.
MODO DE PREPARO: Tempere os filés com o alho, o suco de limão e reserve. Coloque 2 palitos de cenoura e 2 vagens em cada filé. Enrole e prenda com palito de dente ou amarre com linha. Refogue rapidamente o alho e a cebola com um fio de óleo. Despeje a água e ferva por um a dois minutos. Disponha os filés em uma panela, cubra com a água temperada e deixe cozinhar até que a água seque e fiquem macios. Polvilhe com a salsa e sirva quente.
FRANGO ASSADO, MARINADO COM SUCO DE LARANJA E ALECRIM
INGREDIENTES: 2 peitos de frango (caipira), sem pele desossados / 1 xíc. (chá) de suco de laranja / 1 maço de alecrim fresco macerado (ou seco) / 1 bandeja de cogumelos frescos, limpos e fatiados / 2 tomates orgânicos cortado em rodelas / sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO: Pique os peitos de frango em cubos médios e coloque numa tigela. Junte o suco de laranja, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira, por 1 hora. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Disponha o frango com o tempero numa assadeira, distribua o cogumelo e o tomate e mexa cuidadosamente. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o frango dourar e ficar macio. Na metade do cozimento, vire a carne de lado uma vez. Retire do forno e sirva quente.
CAÇAROLA DE PEITO DE FRANGO COM LEGUMES
INGREDIENTES: 1 peito de frango (caipira), sem pele e sem osso, cortado em cubos, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xíc. (chá) de abobrinha picada, 1 cebola picada, 225g de cogumelos frescos, limpos e fatiados, 2 dentes de alho picado, 1 colh. (sopa) de salsinha picada, ½ colh. (chá) de manjericão e ½ de orégano, 250ml de molho de tomate (de preferência orgânico e caseiro).
MODO DE PREPARO: Aqueça o forno a 175o C. Coloque o peito de frango numa caçarola ou tigela com tampa, que vá ao forno. Tempere com sal e pimenta. Coloque os legumes, as ervas e o molho de tomate por cima do peito de frango temperado, tampe e leve ao forno por 30 minutos mais ou menos. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos. Sirva quente. Rende: 4 porções
BISCOITO DE POLVILHO SÃO JOÃO
INGREDIENTES:
375g ou 3 xíc. (chá) cheias de polvilho azedo
1 xíc. (chá) de óleo de canola
1 xíc. (chá) de água mineral ou filtrada
3 ovos médios (caipiras)
1 colher (sopa) de sal
MODO DE PREPARO: Colocar em uma panela a água, o óleo, o sal e levar ao fogo. Quando começar a querer ferver, despejar sobre o polvilho e misturar bem. Depois de bem misturado e frio, ir acrescentando um a um os ovos, misturando bem.
Pode-se colocar num saquinho e fazer pequenos palitinhos, ou colocar as colheradas. Assar em forno pré-aquecido quente, até crescer e estar sequinho.
Obs: Quando faço as colheradas, ele fica parecido com “pão de queijo”.
Eu bato na batedeira com aquelas pás em forma de caracol, fica mais fácil!
Se a massa ficar muito mole, coloque um pouco mais de polvilho.
TORTA LEVE DE MAÇÃ SEM GLÚTEN - (receita modificada por Miriã)
INGREDIENTES: 3 maçãs / 2 colh (sopa) rasas de açúcar cristal orgãnico / 1 colh (chá) de essência de baunilha / 1 colh (sopa) rasa de canela em pó / ½ xic. (chá) de uvas-passas / 4 claras em neve firme / 8 colh. (sopa) de açúcar cristal orgânico / 1 colh (sopa) de suco de limão / raspas de 2 limões.
MODO DE PREPARO: descasque as maçãs e corte em fatias finas. Polvilhe com açúcar e leve ao fogo baixo ate que fiquem macias. Borrife-as com um pouco de água, coloque a baunilha, as passas e polvilhe a canela em pó. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo. Aqueça o forno em temperatura baixa (160º C). Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão até obter um suspiro firme. Forre uma forma refrataria com a maçã cozida e cubra com o suspiro. Leve ao forno para secar e dourar. Sirva quente. Rende: 4 porções
SALADA DE GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES: 250g de grão-de-bico / 1 cebola média picada / 2 tomates s/ sementes picados / 1 colh. (sopa) de salsinha / sal a gosto / 2 colh. (chá) de óleo de canola ou azeite de oliva / suco de limão a gosto
MODO DE PREPARAR: Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e lave novamente em duas águas. Coloque em uma panela adicione água até cobrir os grãos e cozinhe até ficarem macios. Escorra e adicione a cebola picada. Quando estiver frio, coloque o restante dos ingredientes. Até servir coloque na geladeira. Rende: 4 porções
BOLO DE CHOCOLATE
3 OVOS
1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE ARROZ
1 XÍCARA DE CHÁ DE ADOÇANTE CULINÁRIO EM PÓ
½ XÍCARA DE CHÁ DE CACAU EM PÓ
½ XÍCARA DE CHÁ RASA DE AMIDO DE MILHO
¾ XÍCARA DE CHÁ DE ÓLEO
¾ XÍCARA DE LEITE DE ARROZ
½ COLHER DE SOPA DE FERMENTO
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ASSAR EM UMA ASSADEIRA PEQUENA UNTADA, POR CERCA DE 20 MINUTOS
BOLO DE CHOCOLATE – RECEITA DA MINHA COLEGA
1 XÍCARA DE FARINHA SEM GLÚTEN (FARINHA DE ARROZ + FÉCULA DE BATATA – COMPRA EM LOJAS DE PRODUTOS NATURAIS)
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
6 OVOS
1 COLHER RASA DE SOPA DE FERMENTO QUÍMICO
1 XÍCARA DE CACAU EM PÓ
PARA CALDA: CHOCOLATE EM BARRA MEIO AMARGO SEM LEITE + 1 VIDRO DE 200 ML DE LEITE DE COCO
BATER OS OVOS, AÇÚCAR E O CHOCOLATE NO LIQUIDIFICADOR, DESPEJAR A MISTURA NUMA BACIA E ACRESCENTAR A FARINHA E O FERMENTO, MISTURAR DELICADAMENTE. ASSAR EM FORNO MÉDIO PREVIAMENTE AQUECIDO.
CALDA: DERRETER O CHOCOLATE EM BANHO MARIA OU MICROONDAS EM POTÊNCIA BAIXA. MISTURAR BEM E ACRESCENTAR O LEITE DE COCO. COLOCAR POR CIMA DO BOLO AINDA QUENTE.
paula_bast• in reply to
Nossa!!! obrigada Sarah!!! Vou fazer a dieta pra eu sair dessa fase ruim! Você é show!
Eu costumo me alimentar de 3em 3 horas, o que me ajudou foi descobrir que alimentos me faziam mal não siga a dieta de outros cada paciente tem sua intolerância tomo dois suplementos eximia fortalize e fish oil da sundown tenho crohm a 10 anos diagnosticado e só tive uma crise faço exercícios regularmente e procuro não me alimentar fora de casa .
• in reply toOlivi
Se puder, leia o livro da Elaine Gottschall,.