Fonte: Medical News Today, por Nicole Galan , em 17/09/2018
Diabetes é uma condição crônica que faz com que os níveis de glicose no sangue de uma pessoa se tornem muito altos. Embora as pessoas com diabetes frequentemente precisem administrar cuidadosamente sua dieta, a incorporação de alimentos doces ou açucarados ocasionais a uma dieta saudável ainda pode estar bem.
Há um equívoco popular de que as pessoas com diabetes devem evitar todos os doces e alimentos açucarados. Monitorar cuidadosamente os carboidratos e açúcares que uma pessoa ingere é vital por causa do impacto que ela pode ter nos níveis de glicose no sangue ou açúcar. No entanto, ainda é possível comer doces ou alimentos açucarados, desde que faça parte de um plano de dieta saudável.
Neste artigo, observamos a ingestão de doces como parte de uma dieta saudável, tipos de açúcar e substitutos do açúcar e como ler o rótulo nutricional na embalagem dos alimentos.
Comer doces como parte de uma dieta saudável
Pessoas com diabetes devem considerar os alimentos açucarados como um tratamento e comê-los em pequenas porções.
A quantidade de carboidratos e açúcares que uma pessoa com diabetes pode consumir depende de fatores, incluindo:
1. seus níveis de atividade
2 .se eles estão tentando perder peso ou manter um peso saudável
3. se eles estão tentando reduzir seus níveis de glicose no sangue
Um médico ou nutricionista pode ajudar as pessoas a estabelecer metas pessoais e aconselhar sobre um plano de dieta que atenda às suas necessidades.
De acordo com a Associação Americana de Diabetes , as pessoas com diabetes ainda podem comer doces, chocolate ou outros alimentos açucarados contanto que sejam consumidos como parte de um plano alimentar saudável ou combinado com exercícios.
Eles consideram um plano de refeições saudável se :
1. tem gordura saturada limitada
2. conter quantidades moderadas de sal e açúcar
3. incluem proteína magra, vegetais sem amido, grãos integrais, frutas e gorduras saudáveis
No entanto, é melhor evitar alimentos açucarados para um momento ocasional e apreciá-los em pequenas porções.
Ao escolher qualquer alimento, é essencial para uma pessoa com diabetes entender como isso pode afetar seus níveis de glicose no sangue. Saber ler os rótulos nutricionais nas embalagens de alimentos pode facilitar isso.
Muitos alimentos alegam nos rótulos "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar". No entanto, esses alimentos ainda podem conter calorias e tipos de carboidratos que podem afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Tipos de açúcar
Existem três tipos principais de carboidratos:
carboidratos simples ou açúcares simples
carboidratos complexos ou amidos
fibra, que é de alimentos vegetais e principalmente indigesto
Os açúcares naturais e adicionados estão nos alimentos. Exemplos de açúcares naturais incluem:
frutose, que está nas frutas
lactose, que está em produtos lácteos
Nos rótulos dos alimentos, existem mais de 60 nomes diferentes para o açúcar adicionado na lista de ingredientes . Alguns ingredientes mais comuns incluem:
sacarose, também conhecido como açúcar de mesa
xarope de milho rico em frutose
xarope de milho
xarope de arroz integral
néctar de agave
mel
xarope de bordo
maltose
dextrose
xarope de malte
glicose
maltodextrina
malte de cevada
açúcar de beterraba
Quando uma pessoa come, seu sistema digestivo decompõe os carboidratos da comida em glicose, que é um açúcar simples. O corpo então absorve essa glicose na corrente sanguínea.
A glicose é a principal fonte de energia do corpo. Um hormônio chamado insulina diz às células do corpo para absorver a glicose do sangue.
Pessoas com diabetes ou não produzem insulina suficiente ou suas células não respondem adequadamente ao hormônio. Isso faz com que os níveis de glicose no sangue se tornem muito altos.
Os açúcares simples tendem a elevar os níveis de glicose no sangue mais rapidamente e mais alto do que os carboidratos complexos, como o trigo integral e a farinha de aveia.
Substitutos do açúcar
Adoçantes artificiais podem conter calorias e carboidratos.
Os substitutos do açúcar são alternativas baixas ou sem calorias , que geralmente têm menos impacto nos níveis de glicose no sangue de uma pessoa.
Os fabricantes comumente os adicionam a muitos alimentos, especialmente produtos que eles descrevem como "baixo teor de açúcar", "açúcar reduzido", "dieta" ou "baixa caloria". No entanto, outros ingredientes desses produtos ainda podem conter calorias ou carboidratos.
Antes de comprar um desses produtos de açúcar reduzido, é importante verificar o rótulo para os detalhes nutricionais.
Substitutos do açúcar também podem fazer com que alguém coma mais alimentos mais tarde. Eles também podem alterar o paladar de uma pessoa, de modo que eles acham os alimentos naturalmente doces menos apetitosos.
Tipos comuns de substitutos do açúcar incluem:
Adoçantes artificiais
Os adoçantes artificiais, também conhecidos como adoçantes não nutritivos, são substitutos do açúcar sintético que normalmente contêm poucas ou nenhuma caloria.
Segundo a American Diabetes Association , a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA aprovou seis adoçantes artificiais:
aspartame
acessulfame de potássio ou acessulfame k
sacarina
sucralose
neotame
advantame
As pessoas também podem comprar muitos desses adoçantes artificiais para usar como substitutos para o açúcar de mesa ou para cozinhar e assar.( uso culinário)
Álcoois de Açúcar
Álcoois de açúcar são um tipo de carboidrato encontrado naturalmente nas plantas. Mas, os fabricantes precisam processá-los antes que possam adicioná-los aos alimentos como adoçantes.
Álcoois de açúcar têm menos calorias que o açúcar comum, mas ainda podem aumentar os níveis de glicose no sangue de uma pessoa.
Álcoois de açúcar comuns incluem:
sorbitol
manitol
xilitol
eritritol
maltitol
isomalte
lactitol
Em algumas pessoas, os álcoois de açúcar podem ter um efeito laxante, que pode causar diarréia e gases.
Stevia
A estévia é um adoçante "geralmente reconhecido como seguro" ou GRAS que está naturalmente presente na planta Stevia rebaudiana .
No entanto, os fabricantes precisam extrair e purificar o adoçante, usando um processo químico. A estévia é também conhecida como Rebaudioside A, Reb-A ou rebiana.
A estévia não contém açúcar ou calorias e os fabricantes a adicionam a muitos alimentos e bebidas diferentes como substitutos do açúcar. Esses produtos podem se descrever como "naturalmente adoçados". A estévia também está disponível como adoçante de mesa.
Fruta Monge
A fruta monge, ou luo han guo, é uma planta nativa do sudeste da Ásia. O suco da fruta monge é extremamente doce, cerca de 150 a 250 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Os fabricantes adicionam a uma variedade de alimentos e bebidas como um substituto do açúcar.
Similarmente ao Stevia, o extrato da fruta monge é um adoçante GRAS, não contém açúcar ou calorias, e os produtos que o contêm podem se descrever como "naturalmente adoçados". A fruta monge também está disponível como adoçante de mesa.
Ler um rótulo nutricional
Nos EUA, todos os produtos embalados de alimentos e bebidas exibem um rótulo contendo Informações Nutricionais. Saber ler este rótulo pode ajudar as pessoas a determinar o impacto potencial que o alimento ou a bebida podem causar nos níveis de glicose no sangue.
Muitas vezes há uma infinidade de informações em um rótulo de Informações Nutricionais , mas os três números mais importantes são:
porção
carboidratos totais
calorias
Nós discutimos cada um deles abaixo.
Logo abaixo da rótulo de informações nutricionais, embalagens de alimentos geralmente apresentam uma lista de ingredientes. Se um produto alimentício contiver edulcorantes artificiais ou outros substitutos do açúcar, o fabricante os incluirá nesta lista.
Porção
A primeira figura a observar em um rótulo de informações nutricionais é o tamanho da porção. Os fabricantes baseiam todas as outras informações em uma porção da comida.
Por exemplo, um pacote de bolachas pode listar 10 bolachas como uma porção. Então, se alguém comer 20 biscoitos, eles estarão consumindo o dobro das calorias e carboidratos indicados na caixa.
Os fabricantes baseiam o tamanho da porção em medidas comuns de uso doméstico que são apropriadas para a comida, tais como :
xícaras
colheres de sopa
pedaços
fatias
frascos
O rótulo sempre incluirá o tamanho da porção em gramas (g) e o número de porções por recipiente.
Calorias
Em um rótulo de informações nutricionais, o valor de calorias refere-se ao número total de calorias em uma porção. Essas calorias vêm de todas as fontes, incluindo gordura, carboidrato, proteína e álcool.
Conhecer o total de calorias consumidas por dia pode ser importante para pessoas que querem perder peso ou manter um peso saudável. Para perder peso, as pessoas precisam comer menos calorias do que queimam por atividade física e processos metabólicos.
Quem quiser perder peso deve falar com um médico ou nutricionista para aconselhamento sobre um plano de dieta.
Carboidratos totais
O número de carboidratos totais indica a quantidade de carboidrato em gramas em uma porção. Esse número inclui açúcar, carboidrato complexo e fibra.
Para as pessoas com diabetes, é fundamental considerar a quantidade total de carboidratos e não apenas o açúcar. Todos os tipos de carboidratos podem afetar os níveis de glicose no sangue.
Alguns alimentos podem conter pouco ou nenhum açúcar, mas muito carboidrato. Ao olhar apenas a quantidade de açúcar em um rótulo, uma pessoa pode acabar subestimando o impacto potencial do alimento em sua glicose no sangue.
Às vezes, os fabricantes de alimentos também usam termos como "carboidratos líquidos", "carboidrato de impacto" ou "carboidrato digerível" em suas embalagens.
O FDA e a American Diabetes Association não reconhecem esses termos porque podem ser enganosos quanto ao total de carboidratos em um produto.
Os fabricantes costumam calcular esses números subtraindo a quantidade de álcool e fibra de açúcar do carboidrato total. Mas esse método pode dar a impressão de que o produto tem menos carboidrato do que ele.
Pessoas com diabetes devem sempre olhar para a quantidade total de carboidratos ao determinar se devem ou não comer um determinado alimento.
Tenha em mente
Pessoas com diabetes comer doces e outros alimentos açucarados como parte de um plano de refeições saudáveis ou quando combinados com exercícios. No entanto, é melhor desfrutar de doces em pequenas porções como um deleite ocasional.
Ao escolher qualquer alimento, é importante ler o rótulo nutricional e estar ciente de como a quantidade total de carboidratos pode afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.